Kiedy masz… uporczywy kaszel
Nawadniaj się herbatkami.
Dla dr. Ricardo José, konsultanta w dziedzinie medycyny układu oddechowego, nawodnienie jest kluczowe: „Chodzi o częste popijanie w ciągu dnia, aby utrzymać wilgotność błon śluzowych”. Immunolog dr Jenna Macciochi zgadza się z tym, mówiąc: „Często dodaję łyżeczkę surowego miodu – naturalnego, kojącego środka antybakteryjnego – do filiżanki herbaty tymiankowej (tymianek zaparzony w wodzie), co pomaga złagodzić podrażnienia i wspiera zdrowie układu oddechowego. Uwielbiam też herbatę z korzenia prawoślazu, która świetnie wpływa na błony śluzowe”.
Wypróbuj trik z marchewką!
Dostosuj swoje jedzenie do rodzaju kaszlu. „Na suchy, drażniący kaszel miód w ciepłej herbacie – cytrynowej lub miętowej – działa bardzo kojąco” – mówi José. „Innym lekarstwem, które zawsze lubiłem, jest poszatkowanie marchewki, zasypanie jej cukrem i pozostawienie na noc w lodówce. Rano uwalnia się z niej słodki syrop; łyżeczka pokryje gardło i pomoże złagodzić drażniący kaszel”. W przypadku kaszlu z flegmą „ciepła herbata z korzenia lukrecji i produkty zawierające bromelainę, takie jak świeży ananas, mogą pomóc zmniejszyć gęstość śluzu”.
Rozgrzej się.
Emerytowany profesor Ron Eccles, były dyrektor Centrum Przeziębienia na Uniwersytecie w Cardiff, stawia na ciepłe potrawy. „Wszystko, co smaczne, takie jak zupa pomidorowa, rosół czy curry – ja lubię kurczaka tikka bhuna – pobudza wydzielanie śliny i śluzu w drogach oddechowych oraz pomaga złagodzić kaszel. Możesz również ssać pastylkę, ponieważ ma ona podobne działanie łagodzące podrażnienia i ułatwia połykanie, co hamuje odruch kaszlu”. Macciochi stosuje podobne podejście. Mówi: „Polegam na ciepłych bulionach z czosnkiem, imbirem i grzybami shiitake, które są bogate w związki wspomagające odporność i łatwostrawne”.
Kiedy masz… okropne przeziębienie.
Sięgnij po kurkumę.
Asma Khan, szefowa kuchni i właścicielka Darjeeling Express w Londynie, mówi: „Moja mama dawała mi haldi doodh, czyli mleko z kurkumą, kiedy byłam dzieckiem i nadal jest to mój ulubiony napój. Kurkumina w kurkumie działa przeciwzapalnie, a w połączeniu z tłuszczami zawartymi w ciepłym mleku staje się znacznie bardziej biodostępna [łatwo wchłanialna]. To nie jest dla mnie jakiś modny napój prozdrowotny – to napój, którego moja rodzina używa od pokoleń, aby ukoić ból w klatce piersiowej i przywrócić równowagę organizmu. Zagotuj kubek pełnotłustego mleka, pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie dodaj jedną łyżeczkę mielonej kurkumy. Pij ciepłe przed snem”.
Ugotuj bulion.
Specjalistka dietetyki Sophie Medlin koncentruje się na „miękkich, pożywnych potrawach. Zupy są świetne; najlepiej mieszanka różnych warzyw gotowanych w bulionie kostnym dla białka i składników odżywczych. Potrzebujemy też trochę dodatkowego białka, więc trochę rozdrobnionego pieczonego kurczaka lub tofu”. José zajada się miską canja, „tradycyjnej portugalskiej zupy, którą moja rodzina zawsze gotowała, gdy ktoś chorował. Przygotowuje się ją z kurczaka, ryżu i lekkiego, złocistego bulionu, czosnku i świeżej mięty. Kurczak dostarcza białka do regeneracji, ryż jest delikatny dla żołądka i dostarcza energii z węglowodanów, bulion nawadnia, czosnek ma działanie antybakteryjne, a mięta działa jak naturalny środek zmniejszający przekrwienie”.
Thomasina Miers, współzałożycielka Wahaca i autorka książki „Mexican Table” (Quadrille, 28 funtów), również uwielbia rosół. „Uważam, że azjatycki rosół jest szczególnie kojący, z czosnkiem, imbirem i kilkoma ziarenkami ryżu. Często chodzę do rzeźnika tylko po to, żeby kupić kości na rosół, a potem piekę je, używając piekarnika do czegoś innego. Raz na dwa tygodnie jemy pieczonego kurczaka, więc zabieram kości z talerzy wszystkich do garnka. Smak i dobroć są odmieniające życie”.
Nie przepadasz za rosołami? „Mam ochotę na rozgrzewające, lekkostrawne posiłki, takie jak zupy z pomarańczowymi warzywami, takimi jak dynia, bogatymi w beta-karoten, formę witaminy A, która wspomaga funkcje odpornościowe, oraz przyprawami, takimi jak kurkuma, która reguluje stany zapalne” – mówi Macciochi.
Pij kojące herbaty.
José pije dużo wody i „ciepłą herbatę z paskami skórki cytryny, kurkumą i miodem manuka przed snem. Cytryna pomaga złagodzić przekrwienie i dodaje trochę witaminy C, kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, a miód, szczególnie miód manuka, koi gardło, oferując jednocześnie działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne”. Macciochi mówi, że priorytetowo traktuje nawodnienie, witaminę C i produkty bogate w cynk, aby wspierać swój układ odpornościowy. „Często robię shota z cytrusami i imbirem z cytryny, pomarańczy, startego imbiru oraz szczypty pieprzu cayenne i czarnego pieprzu”.
Kiedy masz… okropny ból gardła
Zimny komfort
Dla Medlin „koktajle mogą być kojące. Używałabym mrożonych owoców jagodowych i kefiru dla dodatkowych korzyści dla zdrowia jelit”. Eccles poleca „lody lub lody na patyku, aby ukoić ból i podrażnienie gardła”. José zgadza się, że „miękkie lody mogą znieczulić gardło i przynieść ulgę”, a dietetyczka Priya Tew lubi „naturalny jogurt grecki, ponieważ może chłodzić i koić”.
Zróbcie nalot na szafkę z herbatą (i alkoholem).
Ciepłe napoje również zdobywają sporo głosów. Medlin jest „fanem gorącego miodu i cytryny, ponieważ miód ma właściwości antyseptyczne, a cytryny zawierają witaminę C, która może skrócić czas trwania wirusa”. Macciochi lubi „ciepłą herbatę ziołową z korzeniem prawoślazu, miodem i wiązem śliskim, która pomaga posmarować gardło”. Tymczasem Miers mówi: „Gorące toddies to nasz podstawowy sposób na ból gardła – z miodem i cytryną dla dzieci i łykami whisky dla nas”.
Trzymaj się miękkich
. José stawia na tekstury, które leczą. „Kiedy boli mnie gardło, wybieram miękkie pokarmy, takie jak puree ziemniaczane, jogurt i koktajle, ponieważ łatwo je połykam, nie drapiąc ani nie podrażniając tkanek”.
Popijaj przyprawy
. Khan z kolei przygotowuje mocną masala chai ze świeżym imbirem i zmielonym czarnym pieprzem. „Ciepło herbaty koi gardło, ale imbir i pieprz robią prawdziwą robotę – poprawiają krążenie, oczyszczają zatoki i pomagają zwalczać infekcje. W moździerzu rozgnieć cztery lub pięć strąków kardamonu, trzy lub cztery goździki i ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj do rondla ze startym świeżym imbirem (do smaku), jedną szklanką pełnotłustego mleka i połową szklanki wody. Dodaj dwie łyżeczki sypkiej czarnej herbaty. Doprowadź do wrzenia, a następnie przecedź i pij na gorąco”.
Kiedy masz… atak grypy.
Skup się na płynach.
Eccles mówi, że na początku trudno jest cokolwiek jeść. „Podczas grypy często mam słaby apetyt i brakuje mi energii, więc piję napoje energetyczne, kawę i herbatę, żeby mnie pobudzić i ruszyć do działania”. Macciochi popija „wodę kokosową lub bogatą w elektrolity herbatę ziołową dla nawodnienia”, a następnie „klarowny bulion kostny lub warzywny z czosnkiem, miso i zielonymi warzywami, jeśli mogę je tolerować”. José wraca do swojego podstawowego napoju, canja, „wraz z ciepłą herbatą cytrynową z miodem manuka”. Powtarza, że „nawodnienie jest absolutnie niezbędne”.
Miska komfortu
„Grypa cię powala”, mówi Khan, „więc zawsze chcę khichdi, najlepszego jedzenia pocieszenia. Jest delikatne, pożywne i łatwe do strawienia. Zrobione z ryżu, moong dal [fasoli mung], odrobiny kurkumy i odrobiny ghee, daje twojemu ciału paliwo, którego potrzebuje, bez przeciążania systemu. Jest miękkie, ciepłe i pełne miłości. Umyj pół szklanki ryżu i pół szklanki moong dal. W dużym rondlu połącz z czterema szklankami wody, pół łyżeczki kurkumy i szczyptą soli. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna zmiękną i rozpadną się do konsystencji owsianki. W małym rondlu rozgrzej jedną łyżeczkę ghee i dodaj pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego i trochę startego imbiru. Wymieszaj z khichdi i podawaj na ciepło”.
Kolacje budujące siłę.
Kiedy jesteś gotowy do jedzenia, czas odzyskać siły. Medlin przygotowuje „zapiekankę makaronową z dużą ilością warzyw i odrobiną białka, np. z kurczakiem lub serem, dzięki czemu masz coś do łatwego podgrzania, gdy znów poczujesz apetyt. Im więcej warzyw, tym lepiej, ponieważ różne warzywa mają różne właściwości witaminowe i antyoksydacyjne”. Dla Ecclesa najważniejsze są „produkty budujące, takie jak owsianka i smaczne gulasze mięsne z jagnięciną lub wołowiną, a także dużo warzyw, takich jak marchew, cebula lub ziemniaki”.
Kiedy masz… grypę żołądkową
Nic doustnie, potem mdłe
. Tew początkowo nic nie je, bo „żołądek potrzebuje przerwy. Potem stopniowo ją odbudowuję, jedząc bardziej suche, prostsze pokarmy, takie jak krakersy”. Dodaje, że warto unikać nabiału przez kilka dni, „ponieważ może powodować mdłości, a czasami organizm może mieć z nim większy problem po infekcji”.
Napary, które koją
Podobnie, Macciochi przestaje jeść i na początku skupia się na płynach, „schłodzonej herbacie imbirowej lub zwykłej wodzie ze szczyptą soli morskiej i odrobiną octu jabłkowego”. Dr Emily Leeming, naukowiec, dietetyk i autorka (Genius GutPenguin, 18,99 £) zgadza się, że „utrzymywanie nawodnienia jest ważne, więc popijam wodę lub herbatki ziołowe. Jeśli czuję mdłości, herbata imbirowa może pomóc uspokoić żołądek”. Natomiast dla Khana „jedyną rzeczą, której ufam, jest herbata ajwain [z nasion kminku] lub czasami herbata saunf [z nasion kopru włoskiego]. Oba nasiona są stosowane w Ajurwedzie [indyjskim holistycznym systemie medycyny] na trawienie. W przypadku każdej herbaty, gotuj łyżeczkę nasion w półtorej szklanki wody przez pięć minut, odcedź i popijaj powoli, gdy jest jeszcze ciepła”.
Ostrożnie podgryzaj
. Gdy najgorsze już za mną, Leeming mówi: „Zwykle skupiam się na jedzeniu bardzo prostych potraw, takich jak tosty, ryż czy banany, trochę, ale często. Są one łagodne dla jelit, dają trochę energii, ale nie są zbyt ciężkie i dostarczają składników odżywczych, które wspomagają regenerację organizmu”. Medlin również stara się zachować łagodne smaki, jedząc „tosty, owsiane placki, wafle ryżowe i przeciery owocowe – każdy owoc się nada”. Dla Khana: „Kiedy wszystko trochę się uspokoi, jem trochę zwykłego ryżu z jogurtem, ale bez przypraw. Chodzi o to, żeby pozwolić organizmowi na łagodne gojenie się ran”.
Przywróć swój mikrobiom
. „Kiedy już wstaję i chodzę, w ciągu dnia lub dwóch zaczynam ponownie wprowadzać pokarmy dla mojego mikrobiomu jelitowego” – mówi Leeming. „Żywy jogurt lub kefir oraz produkty bogate w błonnik, takie jak płatki owsiane i duszone jabłka, mogą być delikatnym początkiem, a następnie stopniowo włączam różnorodne owoce i warzywa w różnych kolorach, produkty pełnoziarniste oraz garść orzechów i nasion”. Medlin dąży również do odzyskania zdrowia jelit poprzez „ponowne wprowadzenie dużej ilości roślin do diety; zupy i koktajle mogą wydawać się łatwiejszym sposobem na osiągnięcie tego celu”.
Kiedy masz… rozdzierający ból głowy
Przekąski bogate w magnez
„Pacjenci z klasterowym bólem głowy zazwyczaj nie są w stanie jeść podczas ataku – to tak, jakby pytać, co bym zjadł, gdy wbijają mi w gałkę oczną rozgrzany stalowy pręt” – mówi Tom Zeller Jr, autor książki „The Headache” (Mariner, 22 funty). „Mimo to, w okresie nadchodzących ataków, ale pomiędzy poszczególnymi bólami głowy, skłaniam się ku zielonym warzywom – szczególnie szpinakowi – orzeszkom ziemnym, otrębom i innym produktom bogatym w magnez, które według niektórych badań mogą być pomocne w zmniejszaniu liczby ataków. Nie oznacza to, że suplementacja magnezem jest lekarstwem, ale jak to mówią, jest to potencjalny port w burzy”.
Kiedy masz … ogólne zapalenie płuc
Ogień w brzuchu
Kiedy czujesz się ogólnie wyczerpany, panaceum na wszystko „ognisty miód” szefowej kuchni Anny Jones okazuje się nieocenione. „To przyjemne, jasnopomarańczowe słońce w słoiku” — mówi. „Obierz skórkę z cytryny i pomarańczy, drobno posiekaj czerwoną papryczkę chili i 50 g imbiru, dodaj wszystko do połowy garnka dobrej jakości płynnego miodu. Zetrzyj 30 g świeżej kurkumy do miodu (lub łyżkę mielonej kurkumy) i wymieszaj. Może stać w lodówce do dwóch tygodni i wystarczy ci na całą zimę”. Kiedy potrzebujesz zastrzyku energii, „wrzuć łyżkę do kubka i dolej gorącej wody. Możesz też dodać dodatkowy plasterek cytryny lub pomarańczy”.
Ożyw swoje życie
. Miers trzyma pod ręką pikantny napój przez całą zimę. „Robię ognisty cydr i trzymam go w lodówce” – mówi. „To prosta fermentacja, o której dowiedziałam się w Meksyku, która wspomaga zdrowie jelit i pysznie gasi pragnienie. W skrócie, doprawia się ocet imbirem, chili i ulubionymi przyprawami – ja uwielbiam rozmaryn i anyż gwiazdkowy – a następnie dosładza miodem lub agawą i dodaje wodę gazowaną. Do jednego słoika o pojemności 400 ml drobno pokrój dwie papryczki jalapeño, kawałek imbiru wielkości kciuka i kolejny kawałek świeżej kurkumy (opcjonalnie). Umieść w wysterylizowanym słoiku z dwiema gałązkami rozmarynu, laską cynamonu, dwiema łyżkami miodu, skórką i sokiem z pomarańczy oraz 350 ml octu jabłkowego. Pozostaw w lodówce na co najmniej tydzień – korzyści zdrowotne osiągają szczyt po trzech tygodniach – a ocet wytrzyma w lodówce sześć miesięcy”.
A gdy już poczujesz się lepiej…
Na drodze do wyzdrowienia Macciochi skupia się na „odbudowie sił i wspieraniu jelit – pomyśl o wolno gotowanych gulaszach, fermentowanych produktach, takich jak kiszona kapusta czy kefir, i mnóstwie kolorowych roślin”. José stosuje podobne podejście. „Wracam do zbilansowanej diety z dużą ilością białka (na przykład jajek), aby wspomóc gojenie. Jeśli potrzebne są antybiotyki, włączam produkty probiotyczne, takie jak jogurt naturalny czy kefir, aby pomóc przywrócić równowagę jelitową”. Tew tymczasem wybiera zupy. „Robię zupę warzywno-soczewicową, ale jeśli miałeś grypę, prawdopodobnie nie będziesz miał energii na gotowanie zupy, więc kupna będzie w porządku” – mówi.
Kiedy masz… okropnego kaca
Sok, woda – a potem nalot na lodówkę!
Kiedy choroba jest bardziej samoistna, Miers najpierw zajada się bogatymi w witaminy płynami. „Seler, pietruszka i jabłko to zielony sok z wyboru w Meksyku i zawsze poprawia mi humor. Dodają tam kaktusa i ananasa – lokalne składniki – ale ja zastępuję go imbirem dla pikanterii i energii. Potem dużo wody, dobra, mocna kawa i, kiedy już mogę, grillowany chleb na zakwasie z jajkiem sadzonym, chrupiącą ciecierzycą, kilkoma listkami, startym dobrym serem i olejem chili zazwyczaj załatwia sprawę – i wszystkie inne pyszności, które mam w lodówce”.
